Vino Cisterna d'Asti Doc


Vino rosso da pasto
E' un vino tipico della regione Piemonte, prodotto in provincia di Asti, Cuneo. Il Cisterna d'Asti Doc è ottenuto da uve Croatina in percentuale variabile dall'80% al 100%; possono concorrere alla produzione, congiuntamente o disgiuntamente, uve di altri vitigni a bacca nera, non aromatici raccomandati per la provincia di Cuneo e Asti, per una percentuale non superiore al 20%

Il territorio di Cisterna d'Asti e dei comuni limitrofi si è da sempre contraddistinto per una felice vocazione vitivinicola. Un'antica leggenda racconta a proposito come Federico Barbarossa, durante una sua incursione bellica, rimase sbigottito vedendo le numerosissime viti che ammantavano le colline a ridosso della fortezza di Cisterna trasformarsi improvvisamente in una selva di lance e spade sguainate. L'imperatore pensò bene di battere in ritirata, non prima però di essersi dissetato alla fonte che, da allora, prese il nome 'di Barbarossa'. La leggenda trova raffigurazione in un affresco custodito nella chiesetta di San Gervasio e costituisce la più antica testimonianza circa la coltivazione della vite nella zona. In tempi a noi più vicini, altri documenti storici evidenziano le virtù superiori del Bonarda, nome con cui si soleva indicare in passato il vitigno Croatina. G.Casalis, ad esempio, nei primi anni del 1800, raccontava come il Bonarda, il Barbera e il Nebbiolo qui prodotti godessero di un'alta reputazione, e altrettanto fece, nel 1833, Bartolomeo Olivetti riferendosi al Bonarda a Vila Stalone (Villastellone). I terreni sabbiosi-argillosi, fortemente calcarei, caratteristici di questo territorio sono alla base delle peculiarità del Cisterna d'Asti che, dal 2002, può finalmente fregiarsi di una denominazione propria.

Caratteristiche del vino Cisterna d'Asti Doc

Denominazione: Doc
Tipologia di vino:
Colore:
Profumo:
Sapore:
Uve utilizzate:
Invecchiamento:
Tenore alcolico:
Temperatura di servizio:

Proprieta' organolettiche del vino Cisterna d'Asti Doc

All'esame visivo evidenzia un colore rosso rubino intenso e brillante, particolarmente carico per l'alta concentrazione di polifenoli antocianici. Il profumo risulta fruttato con note di confettura di prugna e frutti rossi. Nelle versioni vivaci particolarmente spiccati sono i cosiddetti aromi secondari della fermentazione che donano al Cisterna d'Asti un profumo vinoso profondo. La presenza di elevate concentrazioni di polifenoli nell'uva dona, poi, al vino generalmente un'ottima stoffa; il sapore si presenta corposo ma morbido, di buona persistenza al palato, con un finale leggermente tannico. la sua gradazione minima è di 12°

Zona di produzione del vino Cisterna d'Asti Doc

La zona di produzione del Cisterna d'Asti Doc comprende alcuni comuni della provincia di Asti e Cuneo, quali: Antignano, Cantarana, Cisterna d'Asti, Ferrere, San Damiano d'Asti, San Martino Alfieri, Canale, Castellinaldo, Govone, Montà, Monteu Roero, Santo Stefano Roero e Vezza d'Alba.

Abbinamenti di cibo al vino Cisterna d'Asti Doc

Il vino Cisterna d'Asti Doc e' un vino rosso che si abbina bene con ed in particolare .
Il Cisterna d'Asti Doc si abbina tradizionalmente ai primi piatti tipici piemontesi come gli agnolotti al sugo d'arrosto e ragù, risotti, ma anche a pietanze di carne e salumi grassi. Va servito a una temperatura di 16-18°C in calici per vini rossi di corpo.

Etichetta del vino Cisterna d'Asti Doc

Ogni etichetta deve riportare la menzione della Denominazione di Origine Controllata accanto a tutte le altre indicazioni previste per legge, quali: Regione determinata da cui proviene il prodotto; Denominazione del prodotto costituita dall'abbinamento della varietà di vite da cui proviene il vino e dalla zona geografica in cui tale varietà è coltivata; Volume nominale del vino; Nome o ragione sociale e sede dell'imbottigliatore; Numero e codice imbottigliatore, che può apparire anche sul sistema di chiusura (tappo o capsula) Nome dello Stato; Indicazione del lotto; Indicazioni ecologiche.

Reperibilita' sul mercato del vino Cisterna d'Asti Doc

Il vino Cisterna d'Asti Doc si trova in commercio in ogni periodo dell'anno.

Leggi relative al vino Cisterna d'Asti Doc

La Doc è stata riconosciuta con D.M. del 17/07/2002 pubblicato sulla G.U. n.196 del 22/8/2002

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