Vino Cesanese di Affile Secco Doc


Il Cesanese di Affile è un vino rosso prodotto anche nelle tipologie Asciutto, Amabile e Dolce, Spumante naturale e Frizzante naturale
E' un vino tipico della regione Lazio, prodotto in provincia di Roma. Questo vino si ottiene dal vitigno Cesanese di Affile e/o Cesanese comune. Possono concorrere anche i vitigni Sangiovese, Montepulciano, Barbera, Trebbiano toscano, Bombino bianco fino a un massimo del 10%
Oltre ad Affile, la zona di produzione interessa anche Arcinazzo e Roiate. Oltre al Cesanese, si possono adoperare nell'uvaggio altre uve rosse locali fino a un massimo del 10%. Nella versione secco o leggermente amabile è vino da piatti di mezzo a base di carni bianche o rosse.
Nell'entroterra romano, nei comuni di Affile e Roiate e tra i verdi altopiani di Arcinazzo (a circa 600 metri sul livello del mare), si coltivano le vigne da cui si produce questo buon vino rosso, di cui già si fa menzione nel Seicento. Il Cesanese di Affile deriva quasi completamente dall'uva omonima, una varietà locale del Cesanese comune, anch'esso ammesso nella composizione dell'uvaggio. In conformità alla tradizione, il disciplinare ammette la presenza di una ridotta percentuale di vitigni a frutto bianco, la cui funzione principale consiste nell'innalzare il tenore di acidità e conferire maggiore profumo al vino. Si produce nelle versioni Secco, Asciutto, Amabile, Dolce e anche Spumante naturale e Frizzante naturale. Nella tuttora vitale tradizione delle osterie romane, il Cesanese vive nella prima parte dell'anno la sua stagione felice, atteso e apprezzato dalla clientela che lo richiede abboccato, in abbinamento ai più classici piatti della cucina locale.

Caratteristiche del vino Cesanese di Affile Secco Doc

Denominazione: Doc
Tipologia di vino: Secco fermo
Colore: rosso rubino tendente al granato
Profumo: delicato, caratteristico
Sapore: secco e asciutto
Uve utilizzate: Cesanese di Affile
Invecchiamento: -
Tenore alcolico: 12°
Temperatura di servizio: 16 - 18°C

Proprieta' organolettiche del vino Cesanese di Affile Secco Doc

Il Cesanese di Affile ha colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, profumo delicato e caratteristico del vitigno di base, sapore morbido e leggermente amarognolo; la gradazione alcolica minima è di 12 gradi. Viene prodotto nella versione ''Secco o asciutto'', con contenuto massimo in zuccheri residui dell'1%; ''Amabile'', con contenuto in zuccheri residui tra l'1,5 ed il 3,5%; ''Dolce'', con un massimo in zuccheri residui superiore al 3,5%. La gradazione alcolica minima è di 12°C

Zona di produzione del vino Cesanese di Affile Secco Doc

Il Cesanese di Affile Doc viene prodotto in provincia di Roma.

Abbinamenti di cibo al vino Cesanese di Affile Secco Doc

Il vino Cesanese di Affile Secco Doc e' un vino rosso che si abbina bene con Secondi di carne suina ed in particolare Carni di maiale alla griglia.
Il Cesanese di Affile Secco viene associato a salumi e formaggi stagionati, primi piatti ben strutturati, arrosti di carne bianca e rossa, cacciagione da piuma e va servito a 16-18°C, in calici ballon, entro 3-5 anni dalla vendemmia. I tipi più o meno dolci e lo Spumante vanno serviti rispettivamente in coppe larghe o flûte a 6-8°C e si accompagnano bene a ciambelle, crostate di visciole e a dolci secchi della tradizione popolare.

Etichetta del vino Cesanese di Affile Secco Doc

Ogni etichetta deve riportare la menzione della Denominazione di Origine Controllata accanto a tutte le altre indicazioni previste per legge, quali: Regione determinata da cui proviene il prodotto; Denominazione del prodotto costituita dall'abbinamento della varietà di vite da cui proviene il vino e dalla zona geografica in cui tale varietà è coltivata; Volume nominale del vino; Nome o ragione sociale e sede dell'imbottigliatore; Numero e codice imbottigliatore, che può apparire anche sul sistema di chiusura (tappo o capsula) Nome dello Stato; Indicazione del lotto; Indicazioni ecologiche.

Reperibilita' sul mercato del vino Cesanese di Affile Secco Doc

Il vino Cesanese di Affile Secco Doc si trova in commercio in ogni periodo dell'anno.

Leggi relative al vino Cesanese di Affile Secco Doc

Il riconoscimento della Doc 'Cesanese di Affile' è avvenuto con DPR 29.05.73 pubblicato sulla GU del 20.08.73

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